北京gn整形医院「教你在家做健康低脂的全麦面包」
国庆假期推荐大家做一款超好吃的低脂核桃全麦贝果，为什么要推荐这款贝果面包呢？
因为，它制作方便，省时间，还不需要基础发酵，如果手底下动作快一点不到一小时就能送进烤箱啦，
但是贝果面包又是一款低脂低糖，还有着和其他面包完全不同的嚼劲。
贝果面包的做法也跟其他面包做法是不一样的，需要进烤箱烘烤之前，用糖水煮一下，也是这个特别的一步，造就了贝果面包特有的嚼劲。
今天推荐的这款核桃全麦贝果，是我自己超喜欢的一款，我很喜欢做面包加核桃，麦香味夹杂着核桃的焦香，忍不住的想要多一个，当然不想添加核桃可以不加，或者换其他坚果也行，比如黑芝麻，巴旦木，开心果，瓜子仁、面团配料不变添加的辅料可以自由替换。
核桃全麦贝果做法和食材用量
食材用量
水126克、红糖15克、高粉180克、全麦粉50克、酵母3克，盐3克、玉米油10克、核桃30克【煮贝果的糖水 细砂糖30克。水1000克左右】
做法
1.先烤核桃，180度烤8分钟，如果是其他坚果必须保证是烤熟再用
2.称重水和红糖，注意水预留10克左右
3.再称重高筋面粉，全麦粉
4.称重酵母和盐，注意要对角放
5.启动面包机揉面十分钟
6.烤熟的核桃取出切碎，注意不要太碎，面包中有核桃的颗粒感更好吃
7.第一个揉面十分钟结束，取出面团撕小块，加入玉米油
8.在加入核桃碎，核桃要凉透才能用，启动面包机揉面8分钟
9.取出直接称重，注意是不需要发酵的
10.贝果面包如果发酵在做不好定型，平均分六份
11.整圆松弛十分钟，记得盖保鲜膜
12.取一个面团擀开
13.翻面卷起来，注意要贴着卷，不能卷的太松
14.收口处捏紧，必须捏紧，要不然后期会全部爆开，捏紧做好，收口处朝下盖保鲜膜松弛五分钟
15.取一个面团搓长条，如果搓的时候要回缩，记住在松弛一会
16.搓好的面团一头压扁
17.再把另一头拉过来。包住，收口处捏紧
18.注意中间的圈圈稍微大一点，后期还要发酵，，做好的放在油纸上
19.全部做好放在烤盘上送入烤箱35度发酵30分钟
20.如果烤箱不带发酵功能，放碗热水在烤箱中也可以帮助发酵
21.发酵的时候锅中烧水，发酵大概二十五分钟的时候，水和白糖开始烧煮沸
22.发酵好的面包取出，烤箱开始190度上下火预热，锅中放入面包，两面各煮20秒左右
23.借助笊篱的帮助取出面包放在厨房纸上吸干多余的水分
24.全部煮好贝果面包
25.送入预热好的烤箱190度上下火烘烤20分钟
26.出炉放在晾网晾凉即可食用
27.超香的核桃全麦贝果面包
28.有嚼劲，核桃香，麦香，孩子超喜欢
小贴士
贝果面包的水量是偏少的，为什么预留十克水，就是根据自己用的面粉水性不同调整用量
整形的时候收口处必须捏紧，发酵，烘烤都会爆开的，煮糖水的时候每面控制在20秒左右，不能长时间煮
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